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「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨

需要食材

    • 排骨
    • 400g
    • 10g
    • 3g
    • 红椒
    • 15g
    • 香菜
    • 5g
    • 5g
    • 花椒
    • 10粒
    • 八角
    • 1.5个
    • 干辣椒
    • 2个
    • 罗勒、百里香、五香粉
    • 各0.1g
    • 姜黄
    • 0.2g
    • 柠檬
    • 1片
    • 枸杞
    • 15个
    • 香叶
    • 2片

做法步骤

1.

排骨400g,洗净

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,取排骨400g,洗净

2.

锅内入冷水半锅

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,锅内入冷水半锅

3.

冷水下锅,焯排骨

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,冷水下锅,焯排骨

4.

将水烧开

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,将水烧开

5.

烧开后会产生浮沫

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,烧开后会产生浮沫

6.

撇去浮沫

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,撇去浮沫

7.

无血色后,把排骨捞出,沥干水分备用

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,无血色后,把排骨捞出,沥干水分备用

8.

花椒八角干辣椒姜黄柠檬,罗勒,百里香,五香粉,枸杞香叶倒入高压锅中,倒入适量热水,以刚没过排骨1㎝为宜

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,将葱姜,花椒八角,干辣椒,姜黄,柠檬,罗勒,百里香,五香粉,枸杞,香叶倒入高压锅中,倒入适量热水,以刚没过排骨1㎝为宜

9.

根据自己口味,决定辣椒多少

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,根据自己口味,决定辣椒多少

10.

将排骨倒入高压锅中,文火压15分钟,等高压锅内气散尽了后,开盖中火收汤,待汤差不多浓缩到一碗汤时,加入香菜蒜,青红椒配色入味,即可出锅

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,将排骨倒入高压锅中,文火压15分钟,等高压锅内气散尽了后,开盖中火收汤,待汤差不多浓缩到一碗汤时,加入香菜蒜,青红椒配色入味,即可出锅

11.

如果没有高压锅,就适量多添一点水小火慢炖四十五分钟也可。

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,如果没有高压锅,就适量多添一点水小火慢炖四十五分钟也可。

12.

成品图如下,味道不错哟

「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨,成品图如下,味道不错哟

小贴士

  1. 这道排骨整体油脂含量非常低,经过高压锅压制之后肉质酥烂入味,配以各种香料综合,味道与营养兼顾,这样吃起来就不会有我营养师职业病所顾虑的“高油脂摄入”问题了。
  • Cathy

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公共营养师,健身教练,中国营养协会会员 微信Cathyzhenyitang
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