大蒜炖鸡
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大蒜炖鸡在中式料理里有许多经典煮法，小火慢炖熬出鲜美鸡汤。西式料理也有类似的大蒜鸡煮法，但是立足基础不太一样，煮出来的风味却也各有千秋。今天煮的是西式煮法。
需要食材
-
- 带骨带皮大鸡腿
- 2只 （1200g)
-
- 盐、黑胡椒
- 适量
-
- 橄榄油
- 适量
-
- 大蒜，去皮
- 30瓣260g
-
- 鸡肉高汤
- 250CC
-
- 白酒
- 120CC
-
- 优格
- 80g
-
- 新鲜百里香
- 4-5株
-
- 匈牙利红椒粉
- 2撮
-
- 意大利香菜切碎
- 一些
做法步骤
1.
鸡肉以盐和胡椒腌过。
2.
中火热锅后，煎锅中放入橄榄油油。放入鸡肉，先皮面向下，煎至金黄棕色后翻面再煎至金黄棕色， 取出备用。
3.
倒掉多余的油脂，将大蒜加入锅中，煎至表面微金棕色。
4.
将鸡肉放回锅中。
5.
倒入白酒。
6.
加入鸡高汤。
7.
加上优格。
8.
撒上少许红椒粉。
9.
放上几株新鲜百里香。也可用迷迭香或干燥百里香。
10.
盖盖，转小火，炖煮直至鸡肉煮熟，约25-30分钟。
11.
以盐和胡椒做最后调味。
12.
将鸡皮朝上摆盘，洒上切碎的意大利香菜。整锅充满蒜香，鸡肉软烂入味，好吃。汤汁略稠有蒜奶香淋饭或拌面也是非常好吃。
小贴士
- 您也可以煮好后整锅在烤箱中烘烤大约1分钟来完成菜肴，让鸡皮更为酥脆漂亮。
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