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甜软白馒头

甜软白馒头

需要食材

    • 普通面粉(约做12-15个拳头大的馒头)
    • 300g
    • 牛奶
    • 150g
    • 白糖
    • 3汤匙
    • 玉米油
    • 1汤匙
    • 酵母粉
    • 半汤匙

做法步骤

1.

(300g面粉大约能做12-15个拳头大的馒头,如果家里人多,就把我上面的材料每样都添2倍的量。)把面粉,糖,牛奶玉米油,酵母粉,通通倒进盆里混合,酵母粉不要和糖放在一起,要分开,糖放面粉左边,酵母就放面粉右边。

甜软白馒头,(300g面粉大约能做12-15个拳头大的馒头,如果家里人多,就把我上面的材料每样都添2倍的量。)把面粉,糖,牛奶,玉米油,酵母粉,通通倒进盆里混合,酵母粉不要和糖放在一起,要分开,糖放面粉左边,酵母就放面粉右边。

2.

把手洗干净,擦干净,开始揉面。先把所有材料都混合均匀了,慢慢手抓,刚开始很粘手。

甜软白馒头,把手洗干净,擦干净,开始揉面。先把所有材料都混合均匀了,慢慢手抓,刚开始很粘手。

3.

用力揉,一只手酸了换另外一只手。大概揉10分钟,面团就出现了。再揉10分钟,面团变光滑。当面光、盆光、手光(所谓的“三光政策”)时,停止揉面。很多人可能没办法一次性把面揉光滑,揉了20分钟如果还是黏手,就加一小勺面粉,如果是面团太干了硬巴巴的,就一滴一滴的往面团上加水,边加边揉面,一直到面光滑不干硬为止。

甜软白馒头,用力揉,一只手酸了换另外一只手。大概揉10分钟,面团就出现了。再揉10分钟,面团变光滑。当面光、盆光、手光(所谓的“三光政策”)时,停止揉面。很多人可能没办法一次性把面揉光滑,揉了20分钟如果还是黏手,就加一小勺面粉,如果是面团太干了硬巴巴的,就一滴一滴的往面团上加水,边加边揉面,一直到面光滑不干硬为止。

4.

把面团切两半,一半放旁边备用

甜软白馒头,把面团切两半,一半放旁边备用

5.

取一半面团,压扁,擀成长舌头的形状

甜软白馒头,取一半面团,压扁,擀成长舌头的形状

6.

随便选择尖的一头折到中间

甜软白馒头,随便选择尖的一头折到中间

7.

接着将另外一头折起,和刚才的一头相叠,此为第一折

甜软白馒头,接着将另外一头折起,和刚才的一头相叠,此为第一折

8.

再次将面擀到扁长

甜软白馒头,再次将面擀到扁长

9.

重复第一折的步骤,一头上折到中间

甜软白馒头,重复第一折的步骤,一头上折到中间

10.

将另外一头上折,和刚才的一头交叠,此为第二折

甜软白馒头,将另外一头上折,和刚才的一头交叠,此为第二折

11.

将面继续擀成扁长

甜软白馒头,将面继续擀成扁长

12.

重复刚才的步骤

甜软白馒头,重复刚才的步骤

13.

完成第三折

甜软白馒头,完成第三折

14.

最后一次将面擀到扁长,在面皮上抹薄薄的一层清水,这样面皮会变黏

甜软白馒头,最后一次将面擀到扁长,在面皮上抹薄薄的一层清水,这样面皮会变黏

15.

从面皮长的一边卷起,尽量卷得紧实一点

甜软白馒头,从面皮长的一边卷起,尽量卷得紧实一点

16.

卷成紧实的长条形

甜软白馒头,卷成紧实的长条形

17.

平均切块,一条面卷可以切6-8小块,放旁边备用

甜软白馒头,平均切块,一条面卷可以切6-8小块,放旁边备用

18.

取刚才步骤4的另外一半块面团,重复刚才步骤5到步骤17,进行三折三擀一卷

甜软白馒头,取刚才步骤4的另外一半块面团,重复刚才步骤5到步骤17,进行三折三擀一卷

19.

所有面团切块完成,可以切12-15块

甜软白馒头,所有面团切块完成,可以切12-15块

20.

蒸锅底部加入温度约30度的温水(水的深度约2厘米),蒸笼布沾湿上锅,将切好的面团均匀摆放在湿布上,不要放太密集了,蒸好后馒头会互相粘住。(这里要特别说一下,要避免馒头蒸好后底部的皮粘在布上扯不下来,可以在这一步,面块放在布上之前,每一块的面块底部抹上一层玉米油,或者先在蒸笼布上摆放一层大片的青菜叶,再把面块放在菜叶上)

甜软白馒头,蒸锅底部加入温度约30度的温水(水的深度约2厘米),蒸笼布沾湿上锅,将切好的面团均匀摆放在湿布上,不要放太密集了,蒸好后馒头会互相粘住。(这里要特别说一下,要避免馒头蒸好后底部的皮粘在布上扯不下来,可以在这一步,面块放在布上之前,每一块的面块底部抹上一层玉米油,或者先在蒸笼布上摆放一层大片的青菜叶,再把面块放在菜叶上)

21.

盖上锅盖,进行醒发,约30分钟后可以打开锅盖,看看面块是不是变成两倍大,如果不够大可以继续醒发10分钟,注意不要过度醒发,并不是发得越大越好,面块发过头会变酸

甜软白馒头,盖上锅盖,进行醒发,约30分钟后可以打开锅盖,看看面块是不是变成两倍大,如果不够大可以继续醒发10分钟,注意不要过度醒发,并不是发得越大越好,面块发过头会变酸

22.

成功醒发,变成两倍大

甜软白馒头,成功醒发,变成两倍大

23.

往锅里再加一小碗热水,盖上锅盖,大火煮沸后转中火,蒸13分钟关火,闷5分钟后再开锅盖

甜软白馒头,往锅里再加一小碗热水,盖上锅盖,大火煮沸后转中火,蒸13分钟关火,闷5分钟后再开锅盖

24.

出锅的馒头又香又甜又软,凉了以后也不会回缩不会变硬,待馒头完全晾凉后才能装入保鲜袋,封口冷藏,下次要吃以前,馒头再大火蒸个10分钟,口感和刚做好的一样新鲜哦

甜软白馒头,出锅的馒头又香又甜又软,凉了以后也不会回缩不会变硬,待馒头完全晾凉后才能装入保鲜袋,封口冷藏,下次要吃以前,馒头再大火蒸个10分钟,口感和刚做好的一样新鲜哦

25.

这个方子只需要一次醒发即可,口感不会比那些二次醒发的白馒头差哦!

甜软白馒头,这个方子只需要一次醒发即可,口感不会比那些二次醒发的白馒头差哦!
  • 碎碎念孩他娘

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自己是吃货,儿子挑食多,老公爱挑剔,逼我练厨艺
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