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宴飨（一）·煮得春醪似蜜甜

作者: 傅悬发表于: 2017年09月04日 22:29

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“因为我从前爱上一个糖坊的姑娘，没有成，从此就爱吃糖。”

一次聂华苓等人与沈从文聚会，见沈老不停吃糖，量极大，便问沈老为什么爱吃糖。沈老便以上面这句话应了。这故事的真伪不可辨，但短短十几个字却刻画出纯质的深情，极美。糖与甜，似乎是天然与情思相伴生的，丝丝缕缕，缠缠绵绵。若把故事里的糖坊换成盐坊、酒坊、辣椒铺子，其中的纯情也不觉少了几分。

人有七情，食色性也，喜怒忧思悲恐惊俱可体现于五味之中。但或许是舌尖味蕾对“甜”最敏锐，又或是婴孩时期第一次尝到的味道是乳汁的“甘”，酸甜苦辣咸之中，人对甜味最有感情。

翻翻唐诗宋词便可知，写甜味的句子远多于写其他的滋味的句子。看见“甜浆酿酒”便已醺醺然，看见“酸甜红颗”不禁两颊生津，看见“酴醿未过，樱甜初熟，梅酸微试”更加恨不得扑进暮春的怀里，一尝鲜美。明人王汝章道：“种来仙李如瓶大，煮得春醪似蜜甜”，表达了古代劳动人民对甜味的最质朴的向往————恨不得寡淡的春水也能变成甘美的蜜汁。

仿佛每年南北地方的人都会因为各种不同的饮食习惯而有一阵争论，其中甜咸之争最为持久。南人嗜甜，甜豆花、蜜枣粽，甚至连肉里也少不了焦糖蜜汁的甘腴。因着我是在南方长大的，自然对这一抹甘畅滋味深有体会。甜入喉头，甘入骨血，以至于南人的讲话腔调、脾气秉性，无一不与这滋味有关。明代郭登有首诗写南方女子的脾气，极有趣，名叫《恨他》。只看题目或以为是女子摧枯拉朽、挫骨扬灰的绝情之作。诗却道：“口似砂糖膝似绵，喣喣惟是乞人怜。恨他不得长生术，只在人间过百年。”女子口中道“恨你”，却俯在膝上娇嗔，烟波盈盈，吴侬软语的甜蜜话儿似莺燕啾啼，岂非令人醉倒。

甜是情，甜也是喜。中国人合家欢聚热热闹闹的时候，总是少不了几道甜点。至少也得在桌上摆几碟子蜜饯，桃、杏、李、枣四样是常客。若是少了，那高兴滋味儿也便淡了几分。《红楼梦》中，元夕夜贾母问宝钗爱吃什么，宝钗乖觉，专门拣了贾母爱吃的甜烂食物点来。书中未曾细说是什么，想来该是些枣泥山药糕、桂花糖渍的新栗粉糕、糖腌的玫瑰膏子之类的。只看这几样吃食的名字，便觉得甘香软糯，一派精致的喜气，极符合元夕时大观园中富贵奢靡、烈火烹油般的欢畅爽快。

女孩子少有能拒绝甜的。哪怕是为了保持身材能挡住甜食的诱惑，水果也得挑最甜的买。这方面张爱玲小姐便大方的多。瘦惯了也不怕发胖，多次称自己的口味和贾母最像，爱吃“甜的烂的，是个最安分的肉食者”。她出身煌煌大族，于吃上极有讲究。童年时家道中落，连吃也变得拘谨起来，“小时候常常梦见吃云片糕，吃着吃着，薄薄的糕变成了纸，除了涩，还感到一种难堪的惆怅”。可见，人遭遇不幸的时候，连平日盘中的恩物也分外薄情寡义些。我因此不喜欢云片糕这样甜得浅薄的吃食。一片含入口里，半丝半缕的慰藉稍纵即逝，留下涩意，两颊泛出酸水，好没意思。