黄瓜皮蛋汤里加了它,鲜上加鲜,天气热了就要多喝!
天气越来越热了,黄瓜这种清爽解渴的蔬菜,怎么吃都不嫌多,可以凉拌,可以清炒,还能和皮蛋一起煮成汤,一口喝下去,既有皮蛋的鲜,又有黄瓜的清香!黄瓜皮蛋汤很多人都会做,里面还可以加点瘦肉,这样营养也更丰富一些。
你以为标题里说的就是瘦肉?那你可就错了,黄瓜皮蛋瘦肉汤谁还没喝过?这回要推荐的,是黄瓜白玉菇皮蛋汤,也就是在黄瓜皮蛋汤里加点白玉菇,鲜上加鲜!这三种食材都是很常见的食材,但是这种搭配却很少有人尝试过,先来张成品图,看看它的色泽,简直和翡翠一样~
准备1根黄瓜,1袋白玉菇,2个皮蛋,3个虾仁,2根小葱,1小片生姜,适量料酒、食盐、鸡精和熟黑芝麻。黑芝麻只是用来点缀而已,不喜欢黑芝麻的也可以不加。
食材洗净,黄瓜可以不用去皮,皮蛋剥壳之后最好也要清洗一下,白玉菇切掉根部,一条条地分开清洗干净。
虾仁切丁,皮蛋切成瓣,家里没有虾仁的也可以不加。
锅里烧水,水开后先放白玉菇,加入少许料酒煮半分钟后,捞出备用。
热锅冷油,小火放入姜丝和葱白炒香。
把虾仁和皮蛋放进去煸炒一下,然后加入一升左右的清水,转中火。水开后捞出浮沫。
再加少许料酒去一下皮蛋的腥味,小火炖10来分钟,让皮蛋的味道充分融入汤中。再加入白玉菇煮3分钟。
加入黄瓜,依据个人口味加入适量食盐,再煮两分钟,让黄瓜入味,出锅之前再加一点鸡精提鲜。
装盘,撒上少许葱末和熟黑芝麻点缀一下。
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