小龙虾配冰啤酒,是这个夏天最美的期待
还没正式入夏,夜宵摊上的龙虾就已经开始诱惑吃货们了, 摆一盆龙虾,倒一杯啤酒,约几位好友,一边享受美味,一边说说笑笑,想想就很激动呢,恨不得今晚就去搓一顿!
想到外面餐馆里价格高昂的小龙虾,每次随便点一份就得花不少银子,而且吃得还不过瘾,最重要的是会担心吃得不干不净,还是算了,不如自己学着做,省钱又卫生!
要想吃出餐馆里一样的味道,香料肯定是少不了的,八角、桂皮、香叶都得备起来,今天还要重点推荐一份佐料:啤酒,有了它,做出来的小龙虾丝毫不输餐馆里的,让你吃过瘾!
先准备好食材:
小龙虾500克 啤酒360毫升 麻椒25克 大蒜20克 白芝麻5克 白糖15克 干小米辣25克 姜片10克 八角3个 草果1个 肉蔻1个 桂皮5克 香叶5克 盐3克 葱25克 鸡精3克 酱油30毫升 黄豆酱20克 甜面酱20克 香菜1根
做法步骤
将买回的鲜活小龙虾放进容器中,加没过小龙虾的凉水,再加一小勺盐浸泡一小时,让小龙虾来个盐水浴
捏住小龙虾的背部和两个钳子,放在水龙头下,用小刷子(牙刷就行)用力把虾表面刷洗干净,一边刷着一边冲着。(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢,要好好清理一下)
给刷好的小龙虾去肠。注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了
葱切段,姜蒜切片,干的小米辣洗净切小段,准备好食材中所需的其他调料
锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到5成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒
将各种调料翻炒均匀后,将清理干净的小龙虾入锅
将小龙虾大火翻炒,看到小龙虾卷曲后,加入啤酒,啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜
大火烧开后转中火,加2勺油、适量酱油和适量的盐(咸淡可以自己尝一下掌握)盖上盖子焖煮一下
最后加入适量的白糖提鲜,再加适量鸡精。火力调大将汤汁稍微收干即可
戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘
撒上白芝麻和香菜碎就可以吃啦,记得准备好啤酒~
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