一块不起眼的甜点，却有着丰厚的味道

Financier是从19世纪开始兴起的一种法国杏仁蛋糕，据悉原是为了法国证券交易中心的金融家们饭间垫饥用的小点，由于外形似金砖，香味浓郁又易于携带而盛行一时。 不好意思地说，第一次知道Financier这个名字，却是在一家日本的超市中，一块不起眼的蛋糕包装上，印着monde selection grand gold最高奖项的标志，让我突然对这块小小的蛋糕肃然起敬。入口美妙的滋味，以及香浓的奶味更是让我每次去到日本，必要去超市搜寻她的身影，而她也持续4年挂着grand gold的奖牌，却仍然低调地躺在货架上，从未出现在国内任何必买榜单上。 当然区区一个monde selection的标志，甚至是米其林的标志，也不能完全说明她是最好的（葱姐固执地认为，只有符合自己口味的才是最好的）。于是又收集了当地比较有名的另3款Financier做个简单的测评。

先从外观上对比，个头逐一递减。侧面看，厚度则基本一致：

再来看成分及价格：

从成分、价格对比表中，略能知悉价高者的缘由，但成分与口感是否成正比，则需要进一步品尝的感受。 HENRI CHARPENTIER创立于1969年的老牌蛋糕店，希望通过甜点，让你感受到「幸せ」「喜び」「驚き」（幸福感、喜悦感、惊喜感），是日本当地非常知名的蛋糕品牌。 Financier入口咀嚼后，蛋糕散成大颗粒状，结构较为松散，内心湿润。由于放了发酵黄油的关系，口感柔软，表面显得略油。甜度是4款蛋糕中最高的，应该是喜欢甜味朋友的首选。  LeTAO 北海道知名芝士蛋糕品牌。由于北海道的牛乳制品出名，想必能为Financier的奶香增添不同的风味。 实际品尝下来，口感有蜂蜜黏腻的湿润感，有些接近蜂蜜磅蛋糕。蛋糕体更为细腻，略有香草味但不突出，奶香味也并不充分，和她家的芝士类产品比较下来，略微缺乏惊喜。    711 便利店销售的产品，明显在外形体积上显得较为实惠。外层口感变得硬质起来, 但内部任然较为柔软和湿润。奶香味到比前两位更浓郁一些。 Family Mart 口感最不同的一款。外层几乎达到脆的感觉，内部却还是柔软的，入口强烈的层次对比，很让人惊喜。湿润度没有前3款产品高，回味的奶香却很足，尤其配上咖啡后，满嘴充盈着奶香。   从甜度、柔软度、湿润度、细腻度、奶香味，5维综合测评结果如下：