难忘贫穷的年岁里，妈妈过年做的解馋零食

一

毕业工作以后，时间真的过得好快，一眨眼就将近年关了。

以前在学校，每年过了元旦，妈妈都会打来电话，问还有几天放假，她都备好我喜欢的吃食等我回家过年了。

她在电话里一一细说，已经让爸爸买了很多野生的山核桃，红薯用米糠包裹好防止生冻疮烂掉，苞谷粑刚刚蒸熟，等晾凉后挂在楼顶上，我回来剥开壳放火炉上烤得酥脆喷香，保证好吃。

她说话的时候，我的脑子里就浮现出对应的画面。

野生山核桃饱满的果仁，入口都是植物油脂的清香；烤红薯软糯香甜，剥开皮后甜汁四溢；苞谷粑表面的壳被烤得焦黄香脆，内里却绵软泛着玉米的清甜……

光是想想，口水都能流一地，巴不得长双翅膀赶紧飞回家。

妈妈是个妙人，普通的食材经她的巧手一加工，便幻化成一道道舌尖的美味。

我说已经买好票了，过几天就回去。

她在电话里开心地笑了，说赶紧回来吧，妹妹也放假回家了。一年到头不图赚多少钱，就图一家人过个团圆年。

我嗯嗯说好，放下电话，不知怎的就想起了小时候，妈妈为了过年忙活的场景。

二

在我念小学的时候，家里经济条件很艰苦，一家人住在贵州一个不知名的小山村里，青砖瓦房和黑乎乎的墙壁，就是我生活了12年的家。

爸妈都是农民，面朝黄土背朝天，一年在地里，也挖不出几个钱。

家里的叔伯姑姨，不是老师就是公务员，工作光鲜体面、收入稳定，最不济，也开店当了个小老板。

他们早已搬离了村庄，住在县城整洁明亮的商品房里，一年到头，也就过年的时候回来住几天，陪陪不肯离开村庄的老一辈。

他们回来的时候，后备箱里装满了城里的吃食，奶油味的爆米花、草莓味的软糖、纸袋上印着dicos标志的炸鸡腿、还有做成小熊形状，闻着喷香的小蛋糕……

对于一个村子里的孩子来说，汽车的后备箱就像一个零食王国，充满着未知的神秘和诱惑。

王国里面，公主和王子可以肆无忌惮享有一切资源，而我只是小丑。

那些美味的零食，和城里玩具店里漂亮的洋娃娃一样，都被一层厚厚的玻璃所隔开，我看得见却得不到。

印象最深的，是表堂弟堂妹手里拿着蛋糕，故意当着我的面吃得一脸享受，还趾高气扬跟我说：“这是我妈妈今天早上在城里XX店买的，你在乡下吃不到的。”

我看着他们肉乎乎的手里拿着的黄色蛋糕，看起来那么松软，上面还点缀着红色的果粒，散发出香甜的气息。

八九岁的孩子哪有什么自尊，根本听不出他们语气里的鄙视和自傲。我只是巴巴地看着那块蛋糕，问他们：“给我吃一口，就一口好不好？

他们把手往后一背，说不行，除非我肯给他们当马骑，把他们从门口背到屋后绕一圈。

我正准备弯下腰，妈妈出现了，一把牵起我的手就拖着我往家里走。

我到今天还记得妈妈的话，她告诉我再穷不能穷骨气，想吃蛋糕，我们过几天进城买，也不是多贵的东西，今天妈妈给你做别的好吃的。

三

妈妈一直是个行动派，一旦说要做啥事，说完就立马开始。

我搬个小板凳坐在火炉边，看她把米淘洗干净，放进布袋沥干水分，然后一勺一勺把米放进打浆机的入口，磨出细白稠密的米浆。

米浆再倒进打浆机过一遍，这样口感才会更细腻。

之后，妈妈将米浆装进一个缝隙很小的布袋扎紧，放进一个干净的大盆里，反复用双手揉搓布袋，将水都给挤出来。

布袋里面 ，原先的米浆变成了一大坨粉状物质，还有点黏黏的。

妈妈把它们用手掰开成小块，火炉两边分别放个高凳子，筛子搭在凳子上面，离炉膛大概30cm左右的距离。

小块的面粉团被随手放进筛子里，被火一点一点烤得干裂，密布很多沟壑，特别丑。

我心想，这么丑的东西，一定很难吃，就跟妈妈说这什么呀，一点都不想吃。

妈妈轻笑着跟我说：“别只看表象就轻易下判断，过一会，我怕是觉得好吃得连碗都要舔干净。”

面粉团上全是裂纹，妈妈把筛子放到旁边，然后架锅烧水，水开后往里面放入一碗米酒。

米酒并不是通常大家说的大米酿造的酒，而是糯米蒸熟后加入甜酒曲，发酵后的一种吃食。

把面粉团掰成大拇指大小，放进锅里煮熟，口味偏甜就在出锅前放点白糖。

妈妈的那碗米酒煮面块，面块软糯香滑、十分弹牙，都不用嚼，吞一下口水就能滑到胃里，至今我都还记得味道。

后来，我知道了面块的名字——吊浆面，高中化学课上，老师讲制作水面筋的方法，还让我们把碘酒滴进面粉水里，看是不是会变蓝色。

我总觉得吊浆面的制作方法和水面筋一模一样，不同的是前者用的粳米，后者是用小麦粉。

四

普通的大米在妈妈手中，变成了一道美味的吃食，温暖了一个孩子的胃，也保全了那个孩子的自尊。

后来，妈妈每年的年末都会做吊浆面，寒冬腊月里吃上一碗，那滋味，别提多惬意了。

其实，秋收一过，妈妈就会开始准备过年的一些解馋小食了。

孩子都是贪吃的，何况我们家还有三个孩子，即使自做的零食没有城里花样繁多和精致，但解孩子们心头的馋虫足够了。

苞谷粑是我的最爱，采摘回家的糯玉米，去掉层层包衣，用手将玉米粒一颗颗麻开（家乡话，把玉米粒和玉米梗分开的动作），然后加适量的白糖一起磨成糊状。

取一张干净的玉米叶，舀一勺玉米糊放在底部的位置，然后左右对折，再把顶端折下来盖住，最后倒扣进蒸锅里。

一般如此铺就2层，一锅能蒸30左右个苞谷粑，蒸熟后的苞谷粑，入口绵软香甜，我小时候就能一人吃掉好几个。

贵州进入11月，天气就很冷了，苞谷粑能储存很久。

两个苞谷粑顶端系在一起，放在廊上的竹竿上晾着，苞谷粑的表面冷却后会结成一层较硬的壳，想吃的时候，放在火炉上烤热乎了，外壳焦脆，内里香软，吃完一个还想再吃一个。

除了苞谷粑，妈妈还会做碗饵糕，一种地道的贵州小吃糕点。

普通的粳米洗净泡发一小时，磨成米浆放置一个晚上，等待淀粉自然发酵，乳酸菌让一切变得神奇。

竹条被箍成一个个直径5cm的小圆，用细线绑成了一个大圆，刚好和蒸屉差不多大小。

纱布沾水轻覆在圆环上面，这样做的话米浆才不会漏到锅底下，一个圆圈装一勺米浆，大火蒸10分钟后，一个个喷香松软的碗饵糕就出锅了。

妈妈总觉得亏欠我们姐妹，要是继续务农，一辈子都不可能生活得好。

她拿出多年的积蓄，鼓励爸爸去学做生意，后来爸爸赚了点小钱，我在念初中的时候搬了家。

搬得不远，但房子从以前黑乎乎的砖瓦房，变成了窗明几净的小楼房。

以前想吃的软糖、炸鸡、蛋糕，开个车出门10几分钟就能买到，吊浆面太麻烦，妈妈不做了，但苞谷粑和碗饵糕只要到过年，都会备着。

或许，这些吃食已经不再只是为了解馋，而是对贫穷岁月的回忆。

五

爸爸在外做生意，妈妈就做全职煮妇，照顾3个孩子。

变故发生在我19岁，爸爸一直很拼命赚钱，积劳成疾病倒了。

强制性脊柱炎，医学名AS，一种让人丧失劳动能力，而且不会痊愈的病。

爸爸住在ICU病房治疗的几个月里，花光了家里所有的积蓄，甚至还欠了钱。

我和妹妹在念大学，学费生活费都是钱，妈妈只能扛起养家的重任。

她买了3个火炉和蒸锅，2个大桶，做了个小推车，每天凌晨起来蒸碗饵糕，7点左右就推到街上，走街串巷地卖。

一开始没人知道她做得好吃，一整天也卖不出几斤，而她走了一整天，脚上全是水泡。

她就让人家尝过再买，过了几个月，城里的人都知道，有个个子娇小，打扮得很干净的女人，做的碗饵糕特别好吃，渐渐的大家都跟她买。

凌晨起床，忙到晚上才回家真的熬不住，她租了个摊位，边蒸边卖，如此2年，供我读完了大学。

现在的年轻人，都不太想回家过年，觉得年味淡了，没什么意思。

可我觉得，年味从来没有淡过，妈妈的一双巧手，让年味十几年来一如往昔。

在我看来，妈妈的巧手如同画家的妙笔，在贫穷年岁里，绘出了一个又一个丰年。

物质虽然贫瘠，但妈妈的言传身教，让我的精神世界富裕充实。

只要妈妈在，年味就在。

只要妈妈在，家就在。

我是洋芋丝丝，一个喜欢写美食故事的菇凉 喜欢我的文章，就关注我吧~