滇食记（五） 宣威火腿
宣威火腿是云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威市而得名。
随着近几年网络购物的发达，人们将越来越多的购物倾向集中于一些平时比较难以见到的的食物。例如宣威火腿就是其中之一。
但我们不知道的是，用最正宗的手工艺制作的宣威火腿已经越来越少。随着生活水平的提高，宣威火腿也已经不再是当地居民的主要收入来源，他们制作火腿更多的是为了自己吃。我舍友家就是，一般他们一年会做6只或者8只，基本上是用来逢年过节或者家族大聚会的时候吃，很少会把自己吃的火腿拿到集市上卖了。
经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵方法的不同而不同。其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威火腿的。
宣威火腿有很多种吃法，但是最地道的就是宣威小炒肉或者蒸肉，而每年的中秋节更是火腿的狂欢节。因为会有大量的云腿月饼上市，月饼的馅料就是用宣威火腿制作的，可以说是人间美味。肉馅肥而不腻、香而不油，一切都是那么的恰到好处。
所以好的东西能够时代流传都是有原因的！
该文观点仅代表作者本人，网厨系信息发布平台，网厨仅提供信息存储空间服务.意见反馈
推荐菜谱
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 图片
- 小麦粉和面粉的区别，玉米淀粉和小麦淀粉的区别
- 香茅草的功效与作用是什么？作为调料怎么使用
- 乌梅汤的配方和功效是什么？孕妇可以喝乌梅汤吗？
- 新鲜乌梅能直接吃吗？什么是乌梅三豆饮？
- 肉桂属于什么茶？有哪些功效与作用？
- 肉桂怎么吃最好？肉桂和桂皮有什么区别？
- 白酒的制作方法介绍，酒曲的做法步骤
- 料酒和白酒的区别，白酒能替代料酒做菜吗？
- 冬瓜荷叶茶的做法、功效与作用，哪些人适合喝冬瓜荷叶茶？
- 冬瓜的功效、作用与禁忌，冬瓜切开后的保存方法
- 喝水果茶会胖吗？喝水果茶的功效与禁忌是什么
- 中药砂仁有什么功效与作用？砂仁猪肚汤可以治胃炎吗？
- 紫苏叶的功效、作用及禁忌，紫苏泡水喝的功效与作用
- 紫苏叶的常见吃法有哪些？紫苏叶不能与哪些菜同吃呢？
- 红糙米和白糙米和区别，吃糙米的好处有哪些
厨友评论