一碗情深难忘家乡味——面线糊

作为一个地道的厦门人。面线是我们再熟悉不过得东西了，虽然身在外地也同样有着各种的面线。但总是差了那么一点，所以每次回家总要带上一大包的面线，这样一想家就可以吃到家乡的味道。 面线传承八百多年，正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。 面线好不好吃是师傅的拉面技术还有天气决定。

记得很小的时候，这种用木架子搭起来的晒面线的棚子很多，一个海边的城市，空气里有一股海水咸咸的味道，细如发丝的面线，在这么一个温暖的城市，阳光普照格外静谧。

作为闽南一带特有的面食，因为区域不同也有各种流派的做法。 最出名的应该属于厦门，漳州一带的——面线糊。 面线糊的材料很多，有新鲜的虾米，鸭血，海蛎，鲜虾，大肠，瘦肉，青菜，花蛤，多以新鲜的海鲜味食材，加入面线熬煮，最后撒上葱花。最重要的还有闽南一带最特色的葱头油。

更有喜事时，朋友来时的一碗鸡蛋面线。还有寓意美好祝福的猪脚面线。 面线被变得创意有品位，各种食材的搭配，还是让面线不抢风头的好吃。

小时候奶奶的味道——黄鱼面线

住在海边，靠海吃海，爷爷那一辈还是以捕鱼为生，那时候我们吃的最多的无非就是鱼了。各种新鲜的鱼，鲜甜的味道不妨调味品直接把面线放下去一起煮。面线的纤细包容把鱼汤的美味全部包裹。 鱼肉一般处理完表面划刀，一整只煎的表面金黄，加入热水生姜两片，这时候的汤就成了金黄色，纯天然的风味久久怀念。

外婆家的味道——永春芋头面线

作为一个厦门和泉州合成的新生代，虽然实属闽南一带，开车一个半小时，但美食的文化还是有所不同。永春一带有一个非常出名的面线做法，加——芋头面线。 我吃过一次，然后再也忘不掉。 芋头面线的做法讲究，不像其他的面线只要放材料都有好的作品。 芋头面线，汤底需要用大骨慢慢熬煮。 需要槟榔芋切成小块炸至金黄，香菇，虾米，黄花菜，葱头油。更重要的是需要柴火慢慢熬煮。一出锅香气扑鼻，空气里都是芋头的香味。吃到嘴里味道丰富，口感细腻。 现在说到这我已经是口水直流了。

用心感受生活，传承美食，让下一代的孩子依旧有家乡的味道。 直播课程会准备一节关于面线糊的不同做法。欢迎关注我，关注课程直播哦。

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